ingrédients : un morceau de raie frais par personne (tout dépend bien sur de la taille de la raie) beurre demi sel câpres vinaigre et sel

méthode faire cuire la raie dans de l eau salée avec un peu de vinaigre (eau frémissante pendant 10 à 20 minutes _tout dépend de la taille de raie) la chair doit être blanche et tenir au cartilage (arrête de la raie)

dans une poêle anti adhésive mettre un bon morceau de beurre à fondre, y rajouter 1 cuiller à café de capres (tout dépend là encore des affinités, à la maison on met la moitié du pot)

mettre les morceaux de raie dedans, puis faire cuire 5 minutes par coté à feu doux , en arrosant la raie à l'aide d'une cuiller à soupe. La raie ne doit pas être grillée, mais tendre... bon appétit Faby