3 viande : rognons au porto
ingrédients
2 rognons de veau
un cuiller à soupe de farine
moutarde, sel, poivre
1 huile d'olives
un petit verre de porto
armagnac (pour faire flamber en fin de cuisson)
méthode
prendre un beau rognon
Préparer les rognons (les découper en "cube", enlever le gras et vaisseaux)
dans une cocotte en fonte mettre un petit d'huile d'olives et faire revenir les rognons coupés
rajouter une bonne cuiller à soupe de moutarde, bien remuer
rajouter le porto
rajouter une cuiller de farine
laisser réduire,
sel, poivre
faire flamber l'armagnac, et servir
bon appétit
remarque :
je n arrive pas à faire flamber l'armagnac, donc si vous avez la méthode n'hésitez pas...
Publié le jeudi, octobre 21 2010 par cathyBG