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ingrédients

2 rognons de veau

un cuiller à soupe de farine

moutarde, sel, poivre

1 huile d'olives

un petit verre de porto

armagnac (pour faire flamber en fin de cuisson)

méthode

prendre un beau rognon

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Préparer les rognons (les découper en "cube", enlever le gras et vaisseaux)

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dans une cocotte en fonte mettre un petit d'huile d'olives et faire revenir les rognons coupés

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rajouter une bonne cuiller à soupe de moutarde, bien remuer

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rajouter le porto

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rajouter une cuiller de farine

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laisser réduire,

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sel, poivre

faire flamber l'armagnac, et servir

bon appétit

remarque :

je n arrive pas à faire flamber l'armagnac, donc si vous avez la méthode n'hésitez pas...